Il ragù napoletano non perdona. La scelta del vino è determinante: deve esaltare la complessità senza soffocare l’intensità naturale della salsa. Un Piedirosso o un Aglianico dei Campi Flegrei trasformano il ragù in qualcosa di indimenticabile.
Perché i vini naturali italiani funzionano con le ricette di mare: principi d’abbinamento, quattro piatti chiave, temperature e servizio, con richiami a norme e territorio.
Il brasato piemontese merita l’abbinamento perfetto. Nebbiolo e Barbera sono i classici irrinunciabili, ma esistono alternative affascinanti che sorprendono. Una guida consapevole tra tradizione e innovazione.
Il vino rosato è il compagno perfetto della tavola estiva italiana. Scopri come valorizza antipasti freddi e piatti freschi con freschezza discreta e acidità equilibrata.
Dagli Etna ai Primitivo, una guida rapida e pratica agli abbinamenti tra vini del Sud Italia e piatti tradizionali, con focus su suoli vulcanici, sapidità marina e temperature di servizio.
Risotto agli asparagi senza appesantire: scegli bianchi freschi e non barricati o bollicine Brut secche. Criteri chiari, errori comuni, bottiglie consigliate e checklist.
La cucina siciliana e i vini bianchi aromatici creano abbinamenti inaspettati e straordinari. Scopri come Grillo, Inzolia e Carricante trasformano arancini, pasta alla Norma e caponata in esperienze sensoriali memorabili.
Il tartufo bianco chiede vini strutturati ma discreti. La regola dell’intensità coerente guida la scelta: tannini integrati, legno neutro, acidità viva. Esempi pratici, errori da evitare e servizio.
Con l’arrivo dell’autunno ritorna la cacciagione sulle tavole piemontesi. Scopri perché il Nebbiolo d’Alba è la scelta sorprendente che pochi azzardano ma che esalta magistralmente la selvaggina in umido e brasata.
L’abbinamento pesce-vino non segue la regola del “bianco sempre”. Il trucco consiste nel scegliere vini che rispettino la delicatezza del pesce senza soffocarla. Scopri gli accostamenti perfetti secondo gli chef.
